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[家常菜谱] 剁椒鱼头的做法--最正宗的做法

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发表于 2018-3-13 21:42:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
食材明细


剁椒鱼头的做法步骤

  • 1

    鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

  • 2

    葱姜蒜垫底。

  • 3

    铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

  • 4

    撒上葱姜蒜末。

  • 5

    油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

  • 6

    剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。


小窍门
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:



我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。



我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

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