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[家常菜谱] 麻辣小龙虾的经典做法

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发表于 2018-3-14 21:04:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

准备进入5月,5月底6月的时候是小龙虾上市的季节,此时的小龙虾最为肥美,也是一年种价格最低的时候,出去宵夜满大街都是小龙虾,可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的,洗虾粉对人体有害处,过度食用会引起呕吐,急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处,何不在家自己做,自己做干净又卫生,爱吃多少吃多少,做法也不难。
食材明细
主料
  • 小龙虾1000克
  • 土豆2个
  • 料酒20克
  • 清水2碗
  • 豆瓣酱50克

辅料
  • 花椒3克
  • 麻椒3克
  • 八角2个
  • 陈皮2片
  • 香叶3片
  • 酱油15克
  • 蚝油15克
  • 大蒜10克
  • 姜片4片
  • 干辣椒1大把

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度


麻辣小龙虾的做法步骤

  • 1

    小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠

  • 2

    剪掉头部

  • 3

    用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水

  • 4

    土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用

  • 5

    热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香

  • 6

    捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香

  • 7

    倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红

  • 8

    加入酱油蚝油翻炒均匀

  • 9

    倒入两碗清水焖煮5分钟

  • 10

    把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可

  • 11

    成品


使用的厨具:炒锅
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